swth.info – Thailand terkenal dengan kulinernya yang kaya rasa dan aromatik, dan kari adalah salah satu hidangan yang paling ikonik dalam masakan Thailand. Kari Thailand memiliki berbagai jenis dan variasi, masing-masing dengan karakteristik unik yang mencerminkan wilayah dan budaya yang berbeda di seluruh negara. Artikel ini akan mengenalkan Anda pada berbagai jenis kari di Thailand, bahan-bahan utama yang digunakan, serta cara penyajiannya.
Jenis-Jenis Kari Thailand
- Kari Merah (Gaeng Phet)
- Deskripsi: Kari merah adalah salah satu kari Thailand yang paling terkenal. Dibuat dengan pasta kari merah yang mengandung cabai merah, bawang putih, serai, lengkuas, dan pasta udang. Kari ini memiliki rasa pedas yang kuat dan warna merah yang mencolok.
- Bahan Utama: Daging ayam, babi, atau sapi, santan, terong, bambu muda, dan daun jeruk purut.
- Cara Penyajian: Disajikan dengan nasi putih, kari merah sering kali dihidangkan dengan hiasan daun kemangi Thailand dan irisan cabai merah.
- Kari Hijau (Gaeng Keow Wan)
- Deskripsi: Kari hijau dikenal karena warnanya yang cerah dan rasa yang relatif lebih manis dibandingkan kari merah. Pasta kari hijau mengandung cabai hijau, bawang putih, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut.
- Bahan Utama: Daging ayam atau ikan, santan, terong hijau, kacang panjang, dan kemangi Thailand.
- Cara Penyajian: Kari hijau biasanya disajikan dengan nasi atau mi, dan dihiasi dengan daun kemangi Thailand segar.
- Kari Kuning (Gaeng Karee)
- Deskripsi: Kari kuning memiliki rasa yang lebih ringan dan manis dengan warna kuning yang dihasilkan dari kunyit. Pasta kari kuning mengandung kunyit, jintan, ketumbar, bawang putih, dan serai.
- Bahan Utama: Daging ayam atau kambing, kentang, bawang bombay, dan santan.
- Cara Penyajian: Kari kuning sering disajikan dengan nasi atau roti naan, dan dihiasi dengan daun ketumbar segar.
- Massaman Curry (Gaeng Massaman)
- Deskripsi: Massaman curry adalah kari dengan pengaruh Persia dan India, memiliki rasa yang lebih kompleks dan kaya dengan bumbu rempah seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan pala. Kari ini memiliki rasa manis dan pedas yang seimbang.
- Bahan Utama: Daging sapi atau ayam, kentang, bawang bombay, kacang tanah, dan santan.
- Cara Penyajian: Massaman curry disajikan dengan nasi putih dan sering kali dihiasi dengan kacang tanah panggang dan irisan jeruk nipis.
- Panang Curry (Gaeng Panang)
- Deskripsi: Panang curry adalah kari yang lebih kental dan kurang berkuah dibandingkan kari lainnya. Pasta kari panang mengandung cabai merah kering, ketumbar, jintan, dan kacang tanah.
- Bahan Utama: Daging ayam, babi, atau sapi, santan kental, kacang panjang, dan daun jeruk purut.
- Cara Penyajian: Panang curry disajikan dengan nasi putih dan dihiasi dengan daun jeruk purut yang diiris tipis dan irisan cabai merah.
- Kari Pahang (Gaeng Pa)
- Deskripsi: Kari pahang, juga dikenal sebagai kari hutan, adalah kari yang tidak menggunakan santan dan memiliki rasa yang sangat pedas. Kari ini biasanya lebih encer dan lebih ringan.
- Bahan Utama: Daging babi, ayam, atau ikan, terong, kacang panjang, bambu muda, dan daun kemangi.
- Cara Penyajian: Kari pahang disajikan dengan nasi putih dan sering dihiasi dengan daun kemangi Thailand segar.
Bahan-Bahan Utama dalam Kari Thailand
- Pasta Kari
- Pasta kari adalah bahan dasar yang memberikan warna dan rasa pada kari Thailand. Pasta ini biasanya terbuat dari campuran cabai, bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan rempah-rempah lainnya.
- Santan
- Santan adalah bahan penting dalam banyak kari Thailand, memberikan tekstur yang kaya dan rasa yang lembut. Kari pahang adalah pengecualian yang tidak menggunakan santan.
- Rempah-Rempah dan Bumbu
- Rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, jintan, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh sering digunakan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada kari.
- Sayuran dan Daging
- Sayuran seperti terong, kacang panjang, kentang, dan bambu muda sering ditambahkan ke dalam kari. Daging yang umum digunakan termasuk ayam, sapi, babi, dan ikan.
- Bahan Tambahan
- Bahan tambahan seperti daun jeruk purut, daun kemangi Thailand, dan kacang tanah sering digunakan untuk menghiasi dan menambah rasa pada kari.
Cara Penyajian Kari Thailand
- Dengan Nasi
- Kari Thailand umumnya disajikan dengan nasi putih yang harum. Nasi membantu menyeimbangkan rasa pedas dan kaya dari kari.
- Dengan Mi
- Beberapa jenis kari, seperti kari hijau, juga bisa disajikan dengan mi, baik mi telur atau mi beras, untuk variasi yang berbeda.
- Dengan Roti
- Kari kuning dan massaman curry sering disajikan dengan roti naan atau roti prata, menambah dimensi tekstur pada hidangan.
Kari Thailand menawarkan berbagai jenis dan rasa yang mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner negara ini. Dari kari merah yang pedas hingga massaman curry yang kaya rempah, setiap jenis kari memiliki karakteristik unik yang membuatnya istimewa. Dengan memahami bahan-bahan dan cara penyajiannya, Anda dapat lebih menghargai keindahan dan kompleksitas masakan Thailand. Bagi para pecinta makanan, mencicipi berbagai jenis kari Thailand adalah petualangan kuliner yang tak terlupakan.