swth.info – Palestina, dengan warisan budaya dan kuliner yang kaya, memiliki tradisi makanan yang menyesuaikan dengan musim. Saat musim dingin tiba, hidangan yang hangat dan mengenyangkan menjadi pilihan utama. Makanan musim dingin di Palestina tidak hanya lezat tetapi juga penuh dengan bahan-bahan bergizi yang membantu menjaga tubuh tetap hangat dan sehat. Artikel ini akan mengeksplorasi berbagai makanan musim dingin di Palestina, bahan-bahan utama yang digunakan, serta cara menikmatinya.
Jenis-Jenis Makanan Musim Dingin di Palestina
1. Maqluba
Deskripsi:
Maqluba, yang berarti “terbalik” dalam bahasa Arab, adalah hidangan tradisional yang terdiri dari nasi, daging (biasanya ayam atau domba), dan sayuran yang dimasak bersama dalam satu panci, kemudian dibalik saat disajikan.
Bahan-Bahan:
- Nasi basmati
- Daging ayam atau domba
- Terong, kentang, dan wortel
- Bawang
- Bawang putih
- Rempah-rempah (seperti jintan, ketumbar, kayu manis, dan kunyit)
- Kaldu ayam atau domba
- Garam dan merica
Cara Membuat:
- Marinasi Daging: Campurkan daging dengan rempah-rempah, garam, dan merica. Diamkan selama beberapa jam.
- Tumis Sayuran: Tumis sayuran dalam minyak hingga layu.
- Masak Daging: Tumis bawang dan bawang putih hingga harum, tambahkan daging dan masak hingga berubah warna.
- Susun dalam Panci: Susun daging di dasar panci, tambahkan sayuran di atasnya, lalu nasi yang sudah dicuci. Tambahkan kaldu hingga menutupi nasi.
- Masak dengan Api Kecil: Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga nasi dan daging matang sempurna.
- Balik dan Sajikan: Balik panci di atas piring besar untuk menyajikan maqluba dalam bentuk terbalik.
Cara Menikmati:
Maqluba biasanya disajikan dengan yogurt plain atau salad segar sebagai pendamping.
2. Musakhan
Deskripsi:
Musakhan adalah hidangan roti taboon yang disajikan dengan ayam yang dimasak dengan bawang merah, sumac, dan rempah-rempah lainnya. Hidangan ini terkenal dengan rasa asam dan gurihnya yang khas.
Bahan-Bahan:
- Ayam
- Bawang merah
- Sumac
- Minyak zaitun
- Roti taboon atau roti pita
- Rempah-rempah (seperti kayu manis, jintan, dan ketumbar)
- Garam dan merica
Cara Membuat:
- Marinasi Ayam: Campurkan ayam dengan sumac, garam, merica, dan rempah-rempah. Diamkan selama beberapa jam.
- Tumis Bawang: Tumis bawang merah dalam minyak zaitun hingga layu dan harum.
- Masak Ayam: Tumis ayam hingga matang dan berwarna keemasan.
- Susun dalam Loyang: Letakkan roti taboon dalam loyang, tambahkan ayam dan bawang di atasnya.
- Panggang: Panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 20-30 menit hingga roti renyah dan ayam matang sempurna.
Cara Menikmati:
Musakhan biasanya disajikan dengan yogurt plain atau salad segar sebagai pendamping.
3. Shorbat Adas
Deskripsi:
Shorbat Adas adalah sup lentil yang hangat dan mengenyangkan, biasanya disajikan selama bulan-bulan musim dingin. Sup ini kaya akan protein dan serat, serta mudah dibuat.
Bahan-Bahan:
- Lentil merah
- Bawang
- Bawang putih
- Wortel
- Seledri
- Tomat
- Kaldu sayuran
- Rempah-rempah (seperti jintan, ketumbar, dan kunyit)
- Garam dan merica
Cara Membuat:
- Tumis Bawang dan Bawang Putih: Tumis bawang dan bawang putih dalam minyak hingga harum.
- Tambahkan Sayuran: Tambahkan wortel dan seledri, masak hingga layu.
- Masak Lentil: Tambahkan lentil, tomat, kaldu sayuran, dan rempah-rempah. Masak hingga lentil empuk.
- Blender (Opsional): Blender sup hingga halus jika diinginkan.
- Bumbui: Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Cara Menikmati:
Shorbat Adas biasanya disajikan panas dengan roti tradisional Palestina sebagai pendamping.
4. Mujaddara
Deskripsi:
Mujaddara adalah hidangan sederhana yang terdiri dari lentil dan nasi yang dimasak bersama dan disajikan dengan bawang goreng. Hidangan ini kaya akan nutrisi dan sangat memuaskan.
Bahan-Bahan:
- Lentil hijau atau cokelat
- Nasi basmati
- Bawang merah
- Minyak zaitun
- Garam dan merica
- Rempah-rempah (seperti jintan dan ketumbar)
Cara Membuat:
- Masak Lentil: Rebus lentil hingga empuk, lalu tiriskan.
- Masak Nasi: Masak nasi hingga matang.
- Tumis Bawang: Tumis bawang merah dalam minyak zaitun hingga kecokelatan dan renyah.
- Campur Lentil dan Nasi: Campurkan lentil dan nasi, tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah.
- Tambahkan Bawang Goreng: Sajikan mujaddara dengan bawang goreng di atasnya.
Cara Menikmati:
Mujaddara biasanya disajikan dengan yogurt plain atau salad segar sebagai pendamping.
5. Knafeh
Deskripsi:
Knafeh adalah hidangan penutup yang terbuat dari adonan filo atau semolina yang diisi dengan keju, kemudian disiram dengan sirup gula. Hidangan ini sering disajikan hangat selama musim dingin.
Bahan-Bahan:
- Adonan filo atau semolina
- Keju mozzarella atau keju putih
- Butter cair
- Sirup gula (terbuat dari gula, air, dan air mawar)
- Pistachio cincang (untuk hiasan)
Cara Membuat:
- Siapkan Adonan: Susun adonan filo dalam loyang, olesi setiap lapisan dengan butter cair.
- Tambahkan Keju: Tambahkan lapisan keju di atas adonan filo.
- Panggang: Panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 30-40 menit hingga keju meleleh dan adonan berwarna keemasan.
- Tambahkan Sirup: Siram knafeh dengan sirup gula dan hiasi dengan pistachio cincang.
Cara Menikmati:
Knafeh biasanya disajikan hangat sebagai hidangan penutup dan bisa dinikmati dengan secangkir teh atau kopi.
Tempat Terbaik Menikmati Makanan Musim Dingin di Palestina
1. Kota Tua Yerusalem
Deskripsi:
Kota Tua Yerusalem adalah tempat yang kaya akan sejarah dan budaya, menawarkan berbagai hidangan tradisional Palestina termasuk maqluba dan musakhan.
2. Pasar Tradisional
Rekomendasi:
- Souq Al-Qattaneen: Pasar ini menawarkan berbagai makanan tradisional Palestina, termasuk shorbat adas dan mujaddara.
- Khan Al-Zeit: Pasar yang terkenal dengan hidangan penutup tradisional seperti knafeh.
3. Restoran Keluarga
Rekomendasi:
- Abu Shukri: Menyajikan hidangan tradisional Palestina dengan cita rasa autentik, termasuk maqluba dan musakhan.
- Al-Aqsa Restaurant: Restoran ini menawarkan berbagai hidangan musim dingin yang lezat dan hangat.
Tips Menikmati Makanan Musim Dingin di Palestina
- Cicipi Berbagai Jenis: Jangan ragu untuk mencoba berbagai jenis hidangan musim dingin untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang lengkap.
- Nikmati dengan Pendamping yang Tepat: Banyak hidangan musim dingin terbaik dinikmati dengan roti tradisional Palestina atau yogurt plain.
- Perhatikan Kesegaran: Hidangan musim dingin terbaik dinikmati dalam keadaan segar, jadi pastikan untuk membeli dari tempat yang terpercaya.