swth.info – Latkes, pancake kentang yang renyah dan lezat, adalah salah satu hidangan yang paling ikonik dalam tradisi kuliner Yudaisme, khususnya selama perayaan Hanukkah. Di Israel, latkes tidak hanya menjadi hidangan favorit selama musim liburan tetapi juga sering dinikmati sepanjang tahun. Artikel ini akan mengeksplorasi asal-usul latkes, bahan-bahan utama, cara pembuatannya, serta cara menikmati pancake kentang yang khas ini di Israel.
Asal-Usul dan Sejarah Latkes
Latkes memiliki akar sejarah yang panjang dalam tradisi Yudaisme. Hidangan ini awalnya berasal dari Eropa Timur, di mana komunitas Yahudi Ashkenazi mempopulerkannya. Selama Hanukkah, umat Yahudi merayakan keajaiban minyak yang cukup untuk satu hari tetapi bertahan selama delapan hari, sehingga makanan yang digoreng dalam minyak, seperti latkes, menjadi simbol utama perayaan ini.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat latkes, bahan-bahan yang diperlukan meliputi:
- Kentang: Bahan utama yang memberikan tekstur renyah pada latkes.
- Bawang: Menambahkan rasa manis alami.
- Telur: Digunakan sebagai pengikat untuk membantu membentuk adonan.
- Tepung atau Matzo Meal: Membantu mengikat adonan dan memberikan tekstur.
- Garam dan Merica: Untuk rasa.
- Minyak: Untuk menggoreng, biasanya minyak sayur atau minyak zaitun.
Cara Membuat Latkes
1. Menyiapkan Bahan
- Parut Kentang dan Bawang: Parut kentang dan bawang menggunakan parutan kasar. Peras kelebihan air dari kentang dan bawang yang telah diparut dengan menggunakan kain bersih atau tisu dapur.
- Campurkan Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan kentang dan bawang parut dengan telur, tepung atau matzo meal, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Menggoreng Latkes
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng latkes dengan baik.
- Bentuk Adonan: Ambil sesendok adonan dan bentuk menjadi pancake kecil, pipih, dan bulat.
- Goreng: Letakkan adonan dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna keemasan dan renyah di kedua sisi, sekitar 3-4 menit per sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Cara Menikmati Latkes
Latkes biasanya disajikan hangat dan dapat dinikmati dengan berbagai pelengkap. Berikut adalah beberapa cara untuk menikmati latkes dengan sempurna:
- Sajikan dengan Apel Saus: Apel saus manis dan segar adalah pelengkap tradisional yang menyeimbangkan rasa gurih dari latkes.
- Tambahkan Krim Asam: Krim asam memberikan rasa segar dan sedikit asam yang cocok dengan latkes yang renyah.
- Nikmati dengan Ikan Asin: Beberapa orang menyukai latkes dengan topping ikan asin atau caviar untuk rasa yang lebih mewah.
- Coba dengan Variasi Sayuran: Selain kentang, latkes juga bisa dibuat dengan sayuran lain seperti wortel, zucchini, atau ubi jalar untuk variasi rasa dan tekstur.
Tempat Terbaik Menikmati Latkes di Israel
1. Pasar Mahane Yehuda, Yerusalem
Deskripsi:
Pasar Mahane Yehuda adalah tempat yang sempurna untuk menikmati berbagai hidangan tradisional Israel, termasuk latkes. Di sini, Anda dapat menemukan penjual makanan yang menawarkan latkes yang baru saja digoreng dengan berbagai pelengkap.
2. Restoran Tradisional
Rekomendasi:
- Shukshuka: Menawarkan hidangan tradisional Israel dengan cita rasa autentik, termasuk latkes yang lezat.
- Azura: Restoran ini terkenal dengan hidangan Timur Tengah dan Israel yang autentik, termasuk latkes yang disajikan dengan pelengkap tradisional.
3. Kafe dan Restoran Modern
Rekomendasi:
- Cafe Puaa: Menyajikan hidangan Israel dengan sentuhan modern, termasuk latkes yang disajikan dengan variasi topping yang kreatif.
- M25: Restoran ini menawarkan berbagai hidangan berbasis daging dan sayuran dengan gaya Israel modern, termasuk latkes yang renyah dan lezat.
Tips Menikmati Latkes
- Cicipi Berbagai Varian: Jangan ragu untuk mencoba berbagai varian latkes dengan sayuran yang berbeda untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang lengkap.
- Nikmati dengan Pendamping yang Tepat: Apel saus, krim asam, dan ikan asin adalah pendamping yang sempurna untuk menikmati latkes.
- Perhatikan Kesegaran: Latkes terbaik dinikmati dalam keadaan segar dan hangat, jadi pastikan untuk menikmatinya segera setelah digoreng.
Latkes adalah hidangan yang kaya akan sejarah dan tradisi dalam kuliner Yudaisme, mencerminkan kehangatan dan kebersamaan selama perayaan Hanukkah. Dari kentang yang renyah hingga pelengkap yang lezat, setiap gigitan latkes menawarkan pengalaman kuliner yang memuaskan. Dengan mengetahui lebih banyak tentang cara pembuatannya dan tempat terbaik untuk menikmatinya di Israel, Anda dapat merasakan kelezatan latkes dengan penuh kepuasan. Jadi, saat Anda berkesempatan mengunjungi Israel, pastikan untuk mencicipi latkes dan menikmati setiap gigitan yang penuh rasa dan sejarah.